Торговый дом
"Универсальный"
Поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности
Доставка по России
Корзина:
Товаров в корзине 0
на сумму: 0 руб.
Липаза телячья

Липаза телячья

Выберите вес:
Количество:
Добавить в корзину Липаза телячья
1500 руб.

Липаза телячья(Италия).

Компания предлагает ферментный препарат Asto Lipase (Липаза) - улучшитель вкуса и аромата, ускоритель созревания сыра итальянского производства.

 

 

Astro Lipase - ферментный препарат, полученный из надгортанных желез молодых жвачных животных. Обладает липолитической активностью (расщепляет крупные молекулы молочного жира на молекулы с короткими и средними цепями), которые в основном формируют характерный вкус зрелого сыра. Ферменты с протеолитической активностью отсутствуют.

 

  1. Обогащает вкус молочных продуктов.
  2. Обеспечивает лучший букет, более стойкий, придающий сыру индивидуальность.
  3. Снижает стоимость производственного процесса, укорачивая время, требуемое для завершения созревания продуктов.
  4. Липазы представляют собой «природный» источник вкуса, полностью свободный от вредных для здоровья человека продуктов химических производств.

 

 

 

Применяя различные виды липаз можно получить разные оттенки запаха и вкуса сыра.

 

НаименованиеВид липазыОтличительные особенности
Astro Calf Lipase Липаза телят Cоздает деликатный, но очень заметный вкус, запах сливочного масла, лёгкий пикантный аромат.
Astro Lamb Lipase Липаза ягнят Cоздает более резкий и острый вкус, эффект эластичного, удлинённого вкусового воздействия, типичный для российского сыра.
Astro Kid Lipase Липаза козлят Дает сильный, ярко выраженный пикантный вкус, похожий на итальянский сыр Проволоне. Очень заметен аромат козьего молока.