Выберите вес:
Количество:
1500 руб.
Липаза козья 500гр
Козья липаза( Италия)
Предлагаем ферментный препарат Asto Lipase (Липаза) - улучшитель вкуса и аромата, ускоритель созревания сыра итальянского производства
Astro Lipase - ферментный препарат, полученный из надгортанных желез молодых жвачных животных. Обладает липолитической активностью (расщепляет крупные молекулы молочного жира на молекулы с короткими и средними цепями), которые в основном формируют характерный вкус зрелого сыра. Ферменты с протеолитической активностью отсутствуют.
- Обогащает вкус молочных продуктов.
- Обеспечивает лучший букет, более стойкий, придающий сыру индивидуальность.
- Снижает стоимость производственного процесса, укорачивая время, требуемое для завершения созревания продуктов.
- Липазы представляют собой «природный» источник вкуса, полностью свободный от вредных для здоровья человека продуктов химических производств.
Применяя различные виды липаз можно получить разные оттенки запаха и вкуса сыра.
| Наименование | Вид липазы | Отличительные особенности |
|---|---|---|
| Astro Calf Lipase | Липаза телят | Cоздает деликатный, но очень заметный вкус, запах сливочного масла, лёгкий пикантный аромат. |
| Astro Lamb Lipase | Липаза ягнят | Cоздает более резкий и острый вкус, эффект эластичного, удлинённого вкусового воздействия, типичный для российского сыра. |
| Astro Kid Lipase | Липаза козлят | Дает сильный, ярко выраженный пикантный вкус, похожий на итальянский сыр Проволоне. Очень заметен аромат козьего молока. |