
Миндальная мука

Бланшированная и не бланшированная миндальная мука
Миндальную муку используют в качестве основного сырья при производстве миндальных тортов и пирожных , а также марципана.Посыпают торты и пирожные миндальной крупкой, добавляют в тесто при изготовлении различого печенья, делают начинки для шоколадных конфет, также готовят на миндальном молоке каши. Миндаль бывает сладкий и горький, в производстве применяют только сладкий миндаль.
Ядро миндаля покрыто тонкой коричневой оболочкой. После пребывания миндаля в течении 1 минуты в кипящей воде или 2 ч в воде 70 С оболочка при зажиме ядра миндаля между пальцами легко отделяется. После снятия оболочки с ядра во избежание потемнения следует промыть холодной водой и немедленно высушить при 50-70 С.
Детям, которые не переносят лактозу, поможет смесь миндального порошка с горячей водой.
Предлагаем лучший миндаль для полноценного здорового питания.